下準備

• ドライフルーツのバニラコンポートを作っておく
• バターを室温に戻しておく
• アーモンドをダイスカットしておく
• オーブンを180℃に温めておく
• 型にオーブンシートを敷いておく

材料（18×8×6㎝  パウンドケーキ型）

• 卵（L） 2 コ
• グラニュー糖 100 g
• 塩 ひとつまみ
• 食塩不使用バター 100 g
• 牛乳 5 g
• 薄力粉 110 g
• ドライフルーツのバニラコンポート 93 g
• アーモンドダイスカット 10 g
• ラム酒 お好み

【ドライフルーツのバニラコンポート】

• ドライフルーツミックス 150 g
• グラニュー糖 100 g
• 水 200 ml
• ★バニラビーンズペースト 12 g

 

作り方

【ドライフルーツのバニラコンポート】

1. 鍋に水、グラニュー糖を入れて火にかける。砂糖が溶けたらバニラビーンズペーストを絡ませたドライフルーツを入れて弱火で煮る。
2. 水分がなくなり、光沢ととろみがつくまで煮る。
3. ボールに入れて冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存してください。

【パウンドケーキ】

1. 室温に戻したバター、グラニュー糖をボールに入れ、もったりするまでまぜる。
2. ほぐした卵を少しずつ入れ、よく混ぜる。
   
3. 室温に戻した牛乳を入れ、混ぜる。
4. ふるった粉、塩を入れ、さっくり混ぜる。
5. まだ粉が残っている状態でアーモンドダイスを入れてさっくりまぜ、さらにドライフルーツのバニラコンポートを入れてさっくりまぜる。
6. パウンド型に流し入れ、180℃に約40分焼く。
7. 焼きあがったら熱いうちに、お好みでラム酒をハケで表面に塗る。