下準備【レモンゼスト】

• レモン1個分の皮をすりおろしておく。
• できれば無農薬、ノンワックスのレモンでやるとGood!

材料（約22個分）

• ココナッツオイル 72g
• メープルソース 65g
• ★バニラビーンズペースト 3g
• 塩 ひとつまみ
• ★ナチュラルフレーバーペースト レモン 3g

【ココナッツクリーム】

• アーモンドプードル 200g
• ココナッツロング 100g
• しょうがのすりおろし 8g
• レモンゼスト 1/2個分
• ★ナチュラルフレーバーペースト ココナッツ 2g

【トッピング】

• ココナッツロング 20g
• レモンゼスト 1/2個分

作り方

1. ボールにココナッツオイル、メープルソースを入れて混ぜ、バニラビーンズペースト、塩、ナチュラルフレーバーペースト レモンを入れてさらにすり混ぜる。
2. ココナッツクリームを作る。ボールにふるったアーモンドプードル、ココナッツロング、しょうがのすりおろし、レモンゼスト、ナチュラルフレーバーペースト ココナッツを入れてよく混ぜる。
3. 1に2を加えてよく混ぜて1つ当たり約20gずつに丸めてココナッツロングをまぶす。
4. 冷蔵庫30分にいれて休ませレモンゼストをトッピングして出来上がり。